Antò, Montepulciano d'Abruzzo DOC 2015 Riserva - Costantini

Tipologia Montepulciano D’Abruzzo doc

Alcol 14,50% vol.

Vitigno Montepulciano D’Abruzzo 100%

Zona di produzione  Comune di Città Sant’Angelo

Esposizione Sud-est

Tipologia del terreno Medio impasto - Argilloso - Calcareo

Sistema di allevamento Filari

Resa per ettaro 90 q.li

Vendemmia

Manuale, con individuazione dell’epoca di raccolta seguendo le curve di maturazione.

Vinificazione :

Pigiatura a rulli; macerazione delle bucce per l’estrazione delle sostanze polifenoliche per circa 20 giorni con fermentazione a temperatura controllata (28°-30°C). Svinatura e spremitura delle vinacce con pressa soffice.

Conservazione ed affinamento :

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene fatto maturare in recipienti di acciaio per circa 12-18 mesi. Successivamente sosta in tonneaux di rovere di diversa provenienza per circa 12-18 mesi. Dopo tale periodo, stabilizzato sia da un punto di vista proteico che tartarico, viene imbottigliato per essere affinato 3-6 mesi in bottiglia.

Caratteri Organolettici:

Colore rosso rubino intenso con riflessi amaranto. All’olfatto è deciso, con fini sentori speziati, frutti rossi di sottobosco, tabacco e speziato. Al gusto strutturato, ma equilibrato con tannini vellutati. Si abbina con carni rosse , pezzature nobili di bovino e ovino, formaggi pecorini stagionati. Servire a temperatura di 18-20°C, stappando la bottiglia qualche ora prima della mescita.