Terre Casali, Montepulciano d'Abruzzo DOC 2024 - Chiusa Grande

Il Terre Casali Montepulciano d’Abruzzo DOC Biologico nasce da uve Montepulciano 100%, raccolte manualmente tra la prima e la seconda settimana di ottobre, nel pieno della maturazione, valutata attraverso il grado zuccherino, l’acidità totale e il potenziale polifenolico. La raccolta manuale permette di preservare l’integrità dei grappoli e le caratteristiche organolettiche che ritroviamo poi nel vino.

La vinificazione unisce tradizione e moderne tecniche di vinificazione in rosso. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 7–10 giorni: nei primi due a 15 °C, poi a 25–27 °C. I frequenti rimontaggi consentono un’estrazione graduale di aromi e polifenoli, determinanti per colore e gusto. Conclusa questa fase, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice e trasferito in acciaio, dove completa la fermentazione alcolica e svolge la malolattica. Un affinamento di circa sei mesi in serbatoi di acciaio garantisce la giusta maturazione dei tannini, prima di stabilizzazione, filtrazione e imbottigliamento, sempre con un uso minimo di solfiti, ben al di sotto dei limiti previsti.

Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso. Al naso offre un profumo fruttato e persistente, arricchito da delicati sentori floreali. In bocca è gradevole, morbido ed equilibrato, con corpo medio e buona persistenza. Perfetto a tavola, accompagna con armonia salumi, primi piatti di pasta, carni magre e formaggi di media stagionatura. Con i suoi 12,5% di alcol, dà il meglio se servito a 18 °C, mentre la conservazione ideale è tra gli 8 e i 10 °C.