Ulisse, Merlot Rosè Brut Spumante - Tenuta Ulisse

Vigna
Vitigni Montepulciano d'Abruzzo e Merlot che si estendono nel Comune di Lanciano e di Crecchio (CH). L’età media dei vigneti è di circa 15-20 anni. Il terreno è argilloso calcareo. Tipo di impianto a cordone speronato alto 50 cm dal terreno. Densità di impianto 4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali. Resa media per ettaro di 50 quintali. Vendemmia manuale realizzata nella prima decade del mese di Ottobre per il Montepulciano e nella prima decade del mese di Settembre per il Merlot.

Cantina
Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.

Metodo di spumantizzazione in autoclave. Il mosto conservato in serbatoi refrigerati a temperatura prossima agli 0°C, viene collocato direttamente in autoclave dove dopo la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, la presa di spuma avviene in autoclave col metodo Charmat.
Successivo affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Vino
Alla degustazione presenta un colore rosa intenso, vitale, cristallino, con un perlage fitto che crea
una fragrante spuma cremosa e rosata. Al naso emergono su tutti i sentori di rose, fragoline di bosco e ribes. Al gusto si presenta intrigante e ben equilibrato tra buon corpo, piacevole acidità e morbidezza.
Divertente come aperitivo, dà il meglio di se a tutto pasto, abbinato con disinvoltura dagli antipasti ai secondi piatti.