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Uve: Pecorino
Anno: 2021
Gradazione: 12% - Formato: 75cl
Affinamento: vinificazione in bianco, 3 mesi in acciaio
Degustazione: Colore paglierino. Floreale, fruttato, intenso, con giusta acidità
Accostamenti: pesce, antipasti, primi piatti, formaggi a media stagionatura
Pecorino IGT 2021 - Cirelli
€12.00
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2-3 days
Uve: Pecorino
Anno: 2021
Gradazione: 12% - Formato: 75cl
Affinamento: vinificazione in bianco, 3 mesi in acciaio
Degustazione: Colore paglierino. Floreale, fruttato, intenso, con giusta acidità
Accostamenti: pesce, antipasti, primi piatti, formaggi a media stagionatura
Vigna
Vitigno Trebbiano d’Abruzzo proveniente da un vecchio vigneto coltivato nel territorio del comune di Atri (Teramo), nei principi dell'agricoltura biologica. Vendemmia manuale realizzata nela terza settimana di Settembre.
Cantina
Vinificazione in bianco. Dopo la selezione delle uve si procede con la diraspatura ed una breve macerazione pellicolare. Successivamente viene eseguita una pressatura soffice e il mosto fiore viene refrigerato ad una temperatura di 8-10°C e decantato per 10-12 ore. Il mosto limpido che si ottiene è addizionato di lieviti selezionati e fatto fermentare ad una temperatura di 16-18°C. Il vino viene conservato in serbatoi di acciaio per 3 mesi, dopo i quali viene travasato e conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 12°C. Segue la successiva fase di imbottigliamento.
Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino leggermente carico. Profumo di notevole complessità, fresco e intenso con nette sensazioni di frutta esotica matura. Gusto armonico e morbido, rotondo, di ottima pienezza, corposità e persistenza. E' ottimo con antipasti di mare, primi piatti leggeri, pietanze a base di pesce e formaggi magri.
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