Pecorino 'Iodolanda' - Costantini

Pecorino DOC 'Iodolanda' - Costantini

13,11 €
Tasse incluse 2-3 giorni

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Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati e note verdoline. All’olfatto è intenso con sentori di frutta gialla matura, agrumi, vaniglia e salvia. Al gusto è fresco, minerale, persistente e con grande corpo. Si abbina a piatti a base di pesce, primi piatti e carni bianche.

Quantità

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Tipologia    Bianco

           

Alcol    13,50 %vol

 

Vitigno   Pecorino 100%

 

Zona di Produzione   Comune di Città S.Angelo

 

Esposizione    Sud, sud-est

     

Tipologia del terreno    Medio impasto - Argilloso

 

Sistema di allevamento   Filari 

 

Resa per ettaro     80 q.li 

 

Vendemmia:

Manuale, con individuazione dell’epoca di raccolta seguendo le  curve di maturazione.

 

Vinificazione:

Pigiatura   a rulli, macerazione a freddo delle bucce (6°C) per 12 ore. Pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore (max 0,4 ATM). Illimpidimento del mosto per decantazione e fermentazione della parte limpida  a temperatura controllata a 16°C in barriques francesi di 1°, 2° e 3° passaggio.

 

Conservazione ed affinamento:

Dopo la fermentazione  alcolica, il vino viene lasciato a contatto con le proprie fecce per 12 mesi.

 

 

Caratteri Organolettici:

Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati e note verdoline. All’olfatto è intenso con sentori di frutta gialla matura, agrumi, vaniglia e salvia. Al gusto è fresco, minerale, persistente e con grande corpo. Si abbina a piatti a base di pesce, primi piatti e carni bianche.

Servire alla temperatura di 10°-12° C.

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