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> Tutti i vini TENUTA ULISSE <
Uve: Pecorino 100%
Anno: 2023
Gradazione: 13% - Formato: 75cl
Affinamento: acciaio, bottiglia
Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo intenso con note di frutta bianca. Gusto dalla buona acidità e mineralità
Accostamenti: antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce
Ulisse, Pecorino Terre di Chieti IGP 2023 - Tenuta Ulisse
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Uve: Pecorino 100%
Anno: 2023
Gradazione: 13% - Formato: 75cl
Affinamento: acciaio, bottiglia
Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo intenso con note di frutta bianca. Gusto dalla buona acidità e mineralità
Accostamenti: antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce
Vigna
Vitigno Pecorino 100% che si estende nel Comune di Crecchio (CH). L’età media dei vigneti è di circa 5-10 anni. Il terreno è ghiaioso di medio impasto. Tipo di impianto a cordone speronato alto 50 cm dal terreno. Densità di impianto 4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali. Resa media per ettaro di 50 quintali. Vendemmia manuale realizzata nella prima decade del mese di Settembre.
Cantina
Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tuPecorinonnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche termoregolate ed inertizzate. L'affinamento avviene in vasca di acciaio e successivamente in bottiglia.
Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. Al naso presenta profumi molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. Al gusto si fa apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo nonché una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza. Ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce.
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