Chronicon, Pecorino Abruzzo DOC 2019 - Zaccagnini

Vigna
Vitigno Pecorino d’Abruzzo 100% che si estende comune di comune Bolognano, C.da Pozzo, con terreno di medio impasto. Tipo di impianto Guyot bilaterale 2,5 x 1. Resa media per ettaro di 100 quintali. Vendemmia manuale seguendo le curve di maturazione.

Cantina
Pigiatura soffice delle uve, criomacerazione pressatura sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore, illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura in acciaio inox. Assemblaggio in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Mediamente messo in vendita la primavera successiva alla vendemmia.

Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Profumo agrumato, aromatico, piacevolissimo in cui si evidenzia il pompelmo. Al gusto si presenta armonico, persistente e di ottima freschezza dovuta alla consistente ossatura acida del vitigno. Di media gradazione alcolica è un vino da consumarsi entro l’annata successiva a quella di produzione per poterne gustare al meglio le caratteristiche organolettiche. Vino da aperitivo da gustarsi anche fuori dai pasti. Indicato con i crudi di pesce e preparazioni di molluschi.