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Ulisse, Cococciola Terre di Chieti IGP 2014 - Tenuta Ulisse

Ulisse, Cococciola Terre di Chieti IGP 2017 - Tenuta Ulisse

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Uve: Cococciola 100%
Anno: 2017
Gradazione: 13% - Formato: 75cl
Affinamento:
acciaio, bottiglia
Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo delicato con note di fiori bianchi e agrumi. Gusto sapido e persistente
Accostamenti: antipasti e crudi di pesce, primi e secondi a base di pesce, formaggi freschi

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Vigna
Vitigno Cococciola 100% che si estende nel Comune di Crecchio (CH). L’età media dei vigneti è di circa 30 anni. Il terreno è sciolto e sabbioso. Tipo di impianto a pergola abruzzese. Densità di impianto 1.600 ceppi per ettaro di varietà policlonali. Resa media per ettaro di 50 quintali. Vendemmia manuale realizzata nella prima decade del mese di Settembre.

Cantina
Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tuPecorinonnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche termoregolate ed inertizzate. L'affinamento avviene in vasca di acciaio e successivamente in bottiglia.

Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino scarico. Al naso presenta un profumo delicato con note di fiori bianchi primaverili ed evidenti sensazioni agrumate di pompelmo e limone, che esprimono freschezza e fragranza. Al gusto presenta una delicata sapidità; questo vino risulta gradevole e intrigante. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza. Ottimo con antipasti e crudi di pesce, primi e secondi a base di pesce, formaggi freschi.

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